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Risotto cremoso ai formaggi
In un tegame soffriggete uno scalogno tritato in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete 350 gr di riso Baldo o Arborio e fatelo tostare. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fatee evaporare molto bene.
Proseguite la cottura versando del brodo vegetale. Regolate di sale e, a fine cottura, aggiungete i formaggi: 50 gr di fontina, 50 gr di toma piemontese, 50 gr di bra tenero e 50 gr di gorgonzola dolce, tutti ridotti a tocchetti. Mantecate con un cucchiaio di grana padano grattugiato e macinate il pepe bianco.
Quindi servire con una leggera spolverata di rosmarino tritato.
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Risotto cremoso ai formaggi |
